Primi Piatti
GNOCCHI ALLA BAVA
Gnocchi di patate conditi con il gustoso sapore della toma, che crea una golosa ‟bava” quando vengono inforchettati.
AGNOLOTTI DI CARNE
Le caratteristiche principali dell’agnolotto piemontese, rispetto alle altre specialità di pasta ripiena del resto d’Italia, sono l’utilizzo di carne arrosto per il ripieno e la forma tradizionalmente quadrata.
RISOTTO AL CAREMA
A termine cottura il risotto viene sfumato con il Carema, un vino rosso dOC ottenuto da uve Nebbiolo, la cui produzione è consentita nel solo comune di Carema, in Canavese.
Secondi Piatti
BAGNA CAUDA
letteralmente significa salsa calda: un intingolo a base di aglio, acciughe e olio. l’aglio è il fondamento della bagna caoda, che può essere ridotto ma in nessun modo eliminato: i ‟puristi” ne prescrivono una testa a persona, ma possono essere sufficienti 4/5 spicchi. la bagna caoda viene servita con verdure autunnali da intingere nella salsa.
GRAN BOLLITO MISTO
Il bollito misto è un ottimo piatto unico tipico della gastronomia piemontese, che si prepara con tagli di carne e si accompagna con varie salse quali ad esempio la salsa verde (acciughe e prezzemolo), la salsa rubra (peperoni e pomodori) e la salsa al cren (rafano).
Dolci
BONET
Il bonèt è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova,zucchero, latte, cacao, liquore (solitamente rum) e amaretti secchi. In piemontese il termine bonèt indica un cappello tondeggiante, la cui forma ricorda spesso quella dello stampo in cui viene cotto il budino.
PANNACOTTA
La panna cotta è un tipo di budino ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce. Nel servirla possono essere aggiunti caffè, vaniglia o altre salse.
PESCHE RIPIENE ALUAMARETTO
Un dessert estivo che racchiude, in ciascuna metà di pesca, un ripieno di amaretti e cioccolato.
TORTA GIANDUJA
Il matrimonio tra il cioccolato e le nocciole dà vita alla crema Gianduja e in questo caso alla torta Gianduja. Il nome deriva dalla maschera tipica di Torino ‟Gianduja” o ‟Gian d’la doja” ed è diventato uno dei simboli della cucina piemontese, insieme alla crema omonima e ai famosi cioccolatini gianduiotti.
ZABAIONE
lo zabaione è una crema preparata sbattendo a lungo tuorli d’uovo e zucchero e arricchita con Marsala secco; viene poi cotta a bagnomaria fino a divenire densa e spumosa. È in genere servita con biscotti secchi, frutta fresca o panna montata.
